关于天台县十七届人大三次会议第137号建议案答复的函

陈维全、赵晓红、陈碧玲、徐台平、徐台镜、陈达满、赵祖伟、周美珍、齐名辉、褚明吉代表：

你们在天台县十七届人大三次会议上提出的关于《关于推进阳光厨房建设的建议》的建议案收悉，经研究，现答复如下：

为进一步推动食品安全治理体系和治理能力现代化，不断提升餐饮单位的食品安全智治水平，天台县市场监督管理局认真贯彻落实省、市、县关于“阳光厨房”及智能“阳光厨房”建设的工作部署，按照“标准化建设、规范化管理、长效化运作”的工作要求，分类、分批实施建设，不断扩大“阳光厨房”的覆盖面和影响力。

一、建设情况

天台已建成的“阳光厨房”多以视频直播的方式对厨房的主要操作区域进行展示，便于消费者和监管人员直接观看餐饮食品制作加工过程。经过多年推动，“阳光厨房”已经在学校（托幼机构）食堂、养老机构食堂、网络餐饮单位中得到普遍实践。同时，天台县市场监督管理局在普通“阳光厨房”建设的基础上，积极引导“阳光厨房”智能化、精准化升级，在学校（托幼机构）食堂中大力推广智能“阳光厨房”建设，涵盖“阳光厨房”实时在线、视频回放、智能预警、线上巡查等功能，助推“有感服务、无感监管”落地生根。

目前，天台共有学校（托幼机构）食堂119家，建成“阳光厨房”119家，建成智能“阳光厨房”100家；医疗机构食堂7家，建成“阳光厨房”2家；机关企事业单位食堂77家，建成“阳光厨房”2家。

二、工作举措

（一）分类分批建设，逐步推进建设。自2015年“阳光厨房”建设工作开展以来，天台县市场监督管理局立足省市局工作部署，严格对照验收标准，根据建设对象的实际情况，确定建设点位名单，分类实施，分批推进，在2016年验收通过第一批学校食堂“阳光厨房”，2021年实现全县学校（托幼机构）食堂“阳光厨房”建设全覆盖并保持至今，2022年底实现全县中小学和二级（含）以上幼儿园食堂智能“阳光厨房”建设全覆盖。

（二）指导场所改造，硬件提升明显。服务“送到家”，主动上门实地指导，对照省定建设标准，对建设单位开展全面体检。针对部分建设单位流程布局不够合理、功能分间有欠缺等问题，“一点一策”，对症下药，帮助整改提升。同时，对“阳光厨房”建设施工全程跟踪，建设前协助摄像选点，建设中定期答疑解惑，建设后督促维护使用，做到建设一次到位，验收一次通过，最大程度节省时间精力。

（三）多方联动赋能，推动社会共治。凝聚市监、教育、乡镇街道部门合力，推进“阳光厨房”建设落地，强化协同监督管理，并将“阳光厨房”使用情况作为日常检查的重要内容。利用“阳光厨房”对外公示的特性，加强“阳光厨房”在陪餐制度中的应用，发动学生、家长参与监督。在春秋季开学期间及中高考期间，邀请人大代表、政协委员、家委会代表和包保干部参与实地监督，鼓励群众参与食品安全监督。

（四）监管智慧升级，执法提质增效。以“整体智治”为抓手，积极开展“阳光厨房”线上巡查，提升“互联网＋执法”动能，利用好“互联网+监管”的智慧武器，远程实现后厨运行关键环节全链条巡查。将线上巡查作为线下监督手段的补充，不断优化监管流程。同时做到执法常态化留痕，实现排查有清单、问题有追踪、整改有落实，有效提高日常监管效能。

（五）加强人员宣教，强化规范自律。落实餐饮单位主体责任，组织食品安全管理人员参加食品安全培训，讲好“阳光厨房”应用课，让每位后厨工作人员知悉“有所为有所不为”。积极推广众食安企业端应用，鼓励餐饮单位台账“无纸化、数字化”，不断完善食品采购、餐具消毒、人员晨检等记录，实现从采购到供餐的全链条可追溯。

三、下一步计划

（一）扩大“阳光厨房”建设率。紧跟省市局工作部署，持续推广养老助供餐机构“阳光厨房”建设，今年预计建成12家。继续开展医疗机构食堂“阳光厨房”建设，今年预计新建2家。继续保持全县学校（托幼机构）食堂“阳光厨房”建设全覆盖，保持全县中小学和二级（含）以上幼儿园食堂智能“阳光厨房”建设全覆盖。

（二）保持“阳光厨房”使用率。督促餐饮单位对“阳光厨房”的常态化使用，及时进行“阳光厨房”故障维护，保持“阳光厨房”线上数据畅通。加大“阳光厨房”工作宣传，扩大社会影响力，让群众都来做“云监工”，推动监管关口前移，充分发挥“阳光厨房”对规范食品安全的积极作用。持续实践“线上+线下”监管模式，完善问题处置闭环机制，提升监管的及时性、精准度。

（三）推动“阳光厨房”智能化。鼓励现有“阳光厨房”单位参与“阳光厨房”智能化升级，实现后厨操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”，助力食品安全管理水平提升。探索“阳光厨房”智慧化手段在鼠类防制方面的应用，运用AI智能抓拍功能，实时捕捉老鼠活动痕迹，便于及时追查来源，尽快灭杀，并分析老鼠侵入隐患点，堵塞漏洞，消除隐患。

感谢你们对我县食品安全工作的关心和支持！

联系单位：天台县市场监督管理局

联系人：许吉勤

联系电话：89356961

天台县市场监督管理局

2024年6月5日