陈另君、张金元、张亭明、陈玉荣、杨武军、夏积东、陆明炜、 陈河苗、王海锋、张荣明、姚腾超代表：

您们在天台县十七届人大四次会议上提出的关于《关于规范“红曲自做酒”市场的建议》的建议已收悉，经研究，现答复如下：

红曲自做酒本质上属于食品生产加工行为，其食品安全直接关系公众健康。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法规，同时结合《台州市食品小作坊禁止生产加工食品品种目录》，我局重点推进以下几个方面监管工作：

一、立足核心职能，筑牢生产安全监管根基

1、严把生产准入关。明确要求以销售为目的、具备一定规模的红曲酒生产活动，必须依法取得《食品生产许可证》（SC证）。我们将持续优化许可服务流程，对有意向取得食品生产许可的经营者开展帮扶，融合设备布局、工艺流程、广告宣传、安全生产等业务，建立健全“一企一品一案”，通过提前介入、人员驻点等方式，助力企业破解难题。同时坚决取缔无证生产“黑作坊”，确保生产主体合法合规。

2、强化生产过程监管。将获证红曲酒生产企业纳入年度监督检查计划。重点检查：原料（红曲米、粮食、水等）采购验收与索证索票；生产环境与设备清洁维护；工艺流程关键控制点执行；食品添加剂使用合规性；从业人员健康管理等。对检查中发现的问题，一律责令限期整改并跟踪复查；对违法违规行为，依法严厉查处。

3、聚焦风险强化抽检监测。 将红曲酒（含自酿销售产品）纳入食品安全监督抽检和风险监测重点品类。特别关注由红曲菌种代谢可能产生的生物毒素——桔霉素（Citrinin）的含量，以及是否存在非法添加、微生物污染、重金属超标等问题。抽检结果依法公示，对不合格产品立即启动核查处置，下架召回、溯源查处并举。

4、压实网络销售监管责任。针对日益增多的线上销售渠道，依据《网络食品安全违法行为查处办法》，督促第三方平台落实入网食品生产经营者审查登记、信息公示等义务。加强对平台内红曲酒销售信息的监测，严厉查处无证照销售、虚假宣传、标签信息不全等违法行为。

二、 坚持管服并重，推动产业规范升级发展

在严守安全底线的前提下，我们充分尊重红曲自做酒这一传统工艺的文化价值，致力于推动其科学化、规范化发展：

1、标准引领与工艺优化。 积极支持和引导行业协会、龙头企业牵头，研究制定涵盖传统红曲自酿工艺的团体标准或地方规范，特别明确桔霉素等关键安全指标的限量要求和控制措施。鼓励生产者改进工艺，选用优良红曲菌种，探索应用安全可控的现代发酵技术。

2、深化风险交流与科普宣传。 定期发布红曲酒消费提示，引导消费者理性看待“自做”概念，优先选择正规渠道、标识齐全的产品。组织面向各类经营者和自酿爱好者的食品安全知识培训，提升其风险防控意识和能力。

3、严打违法与强化维权。 畅通投诉举报渠道（12315），对涉及红曲自做酒非法添加、虚假宣传（如宣称“治病”“保健”功效）、制售假冒伪劣等违法行为，坚决“零容忍”，发现一起，查处一起，切实维护消费者权益和公平市场秩序。

三、 凝聚共治合力，构建长效监管机制

规范红曲自做酒市场需多方协同：我局将主动加强与农业农村（原料）、卫生健康（风险监测）、文旅（非遗保护）等部门的沟通协作，共享信息，联动施策。支持行业协会发挥自律作用，制定行规行约。鼓励新闻媒体和公众参与监督，营造食品安全社会共治良好氛围。

下一步，我局食品生产科将以您们的提案为重要指引，坚持“尊重传统”与“保障安全”并重、“严格监管”与“优化服务”并行，综合运用许可准入、监督检查、抽检监测、执法办案、标准引导、科普宣传等多种手段，全力规范红曲自做酒生产经营行为，切实防控食品安全风险，促进这一传统特色食品产业在法治轨道上实现健康、可持续发展。

最后，欢迎您们继续对我们的工作提出宝贵意见和建议，感谢您们对我县食品安全工作的关心和支持！

联系单位：天台县市场监督管理局

联系人：庞华强

联系电话：0576-83912963

天台县市场监督管理局

2025年7月11日