制作工艺

【原料】时蔬500g、猪蹄膀750g。

【制法】选用天台南屏够周猪蹄膀，焯水后上色卤制七成熟，卤好的蹄膀切成大片放入碗的周围，中间加入笋茄或者其它配料，放入葱姜上笼蒸1小时即可。

【特点】富含蛋白，口感软糯，入口即化。

文化典故

【典故传说】南屏够周习俗历史悠久，影响深远。够周，即新生男孩满一周岁时长辈为其举办的一系列活动。这一天，主人家的亲戚朋友、邻里邻外都来道贺，吃够周饭，看小孩抓阄，热闹非凡。“够周猪”因饲养周期长达一周年而得名，都是用番薯、玉米、南瓜、麦麸、谷糠等传统方式喂养。这道菜和宴席中的全鸡、全鱼一起代表的是六畜兴旺，也是家庭富足的一种体现。