制作工艺

【原料】莲子250g、白糖50g

【制法】选用天台本地莲子用60℃温水浸泡3小时回软，用竹签串去莲心，再用菜刀交莲子蒂头削平待用；取口径15cm碗一个，在碗壁均匀抹上色拉油，将三分之一削平的莲子一颗颗沿碗壁排放整齐，然后将余下的莲子摆放在碗的中间，再将50g白糖均匀洒在莲子上上笼蒸熟，出笼后扣盆中即可上桌食用。

【特点】软糯可口，鲜甜开胃。

文化典故

【典故传说】天台是和合文化的发祥地，寒山、拾得二仙一人手持荷花，一人手捧食盒，寓意和合美美。寒山子隐居地龙溪寒岩村盛产莲子，莲子寓意“子嗣”，有早生贵子，望子成龙的意思，所以这道菜是天台人逢年过节、宴请客人、红白喜事宴席上必选的第一道菜。