制作工艺

【原料】铁皮石斛、天台土鸡、金华火腿、猪蹄。

【制法】1、天台土鸡一只宰好洗净，剖肚去头颈、折断鸡腿骨；2、石斛洗净切段；3、冷水将鸡、火腿、猪蹄焯水洗净，入砂锅，加入石斛花雕酒、酱油、冰糖、蚝油等；4、小火焖制4小时左右，中火收汁，围上西兰花，起锅后香气扑鼻，鸡肉肉质细腻、口感鲜嫩。

铁皮石斛为九大仙草之首，生长在高悬的崖壁上，汲取天地间的湿润之气，饱云雾雨露滋润。

【特点】香味扑鼻，鸡肉入口即化。

文化典故

【典故传说】天台山是铁皮石斛作为唐宋以来贡品的地道产区。铁皮石斛具有滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋健骨、降低血糖、、滋养肌肤、抑制肿瘤、延年益寿等主要功效。加上天台本地土鸡等滋补食材烹制，便形成了这道美味的“药膳”。