制作工艺

【原料】粉糊500g、五花肉500g、茭白500g、胡萝卜100g、莴笋肉200g、水南粉丝400g、 笋丝150g、芹菜200g、猪肝200g、鸡蛋300g。

【制法】1、炒好各种菜，调好面糊用鏊或者平底锅摊成面饼；2、将各种菜摊成一排排，然后像包春卷一样包起来；3、平底锅刷上少许油，然后把饺饼筒放上去热至两面金黄。包饺饼筒很有讲究，要软硬搭配，红绿相间。拿来一张饺饼筒皮，将糊好的皮平摊放入各种馅料包馅，再把皮两头兜起来卷好。饺饼筒包好了要放在“鏊”上煎一煎，一直要煎到外表皮呈金黄色并油光发亮。

【特点】食材丰富，口感酥脆。

文化典故

【典故传说】饺饼筒是天台最经典的一道美食，每逢岁时佳节，必然要吃饺饼筒，尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。在天台人的传统里，谁家的主妇做好饺饼筒后总会端给街坊邻居分享一下，无论包的什么馅，也无论贫富，吃着饺饼筒的人都满脸笑容，这就是天台山和合文化的生动写照。饺饼筒的外皮是圆的，卷成的饺饼筒又是圆的，所以除了逢年过节家家户户都要制作饺饼筒之外，凡有喜事的人家往往在吃过主餐之后，都要吃上一餐饺饼筒以寄寓“团圆”的象征。