天台人春节饮食中的和合文化

    春节刚过，想必大家都品尝过春节美食了吧。你可知道，天台人已延续千年之久的春节这一天的饮食，竟然涵盖三教和合文化，而且是全国少见的文化现象，非常值得传承和弘扬。

传统的三教文化已成为中华民族和合中的支柱文化。历史上三教共存于天台山，已深深影响了天台的方方面面。其中，在饮食习俗中也非常明显地包含着和合文化。

天台人过重大节日的饮食习俗:过年，春节这一天的饮食，全县无论是乡间还是城镇，一天三餐，一模一样，无一家有不同的食品。

早饭:五味粥(稀饭)，用五样食材煮粥，全家在大年初一第一餐就喝粥。这五样食材是:大米、红枣、芋头、蕃莳、豆腐。这五种食材，米是成粥的根本，红枣，祝愿今年全家能红红火火，财源旺盛;芋头，祈求今年生活富富裕裕;蕃莳，希望今年要比去年好，日子一定要翻身变好;豆腐，全家一定在新的一年中会更加和和美美过日子。这些良好的期望和寓意是人们永远的追求。

这早饭的“五味粥”更有深层次的寓意。在大年三十晚上，将食物中需要动刀切的蕃莳、芋头、豆腐必须切好盛好，大年初一绝不可动刀。春节早上的粥也是一家之主男主人烧好，喊一家人吃。

大年初一的中餐，全县城乡无一不同，吃饺饼筒。

饺饼筒的做法，与各地是大不相同的。用的食材，五花八门，内包食材大不相同，富有人家与贫穷之家，完全不一样，吃时外表毫无差别。各家各户，大人小孩，年初一的中餐，在屋前道地，村前村后，邻居相见，各自都拿一条饺饼筒，吃得有津有味，特别是小孩之间，互不攀比，大家其乐融融。

但饺饼筒也是在过年前早一天就应完全包好，待初一中午在鏊中热成表皮两面黄，成一条就好。

饺饼筒的制作，可以说复杂，也可说不大复杂，包在麦粉皮里面的食材却大有讲究和不同。先说高档的饺饼筒的食材:猪肉片、猪肝片、鸡子糕片、豆腐片、细豆麺、豆芽、肖菜、冬笋丝、金针、豆腐干、萝卜、芋条、香菇丝，以上食材是富有人家必用的主要食材，还可加另外一些(其中猪肉、猪肝片必先用大蒜盐酱油浸一晚上后再用上)。

贫穷人家的饺饼筒，大都肖菜，豆麺，豆腐干丝，芋条，萝卜条，有肉片算是最好了。虽然食村差别很大，但包裹好后也是长条，两面黄一样的外表，从外面看起来，看不出差别。

大年初一的晚饭是吃扁食，是烫扁食。一般包扁食在大年初一下午包的，馅是切成小方粒的食材，有肉、萝卜、豆辨、荸荠、豆腐干，贫与富的扁食也大不同的，但没有一家包纯精肉的，全肉的天台称馄饨，都用馅。扁食馅的食材，讲究的就很丰富，穷人家大都以萝卜为主。

过年这一天，中华民族大地上都呈现祥和、欢乐景象。全国各地在这一天饮食中，各有各的习俗。但是，没有一地像天台这三教之地城乡之间吃着同一习俗的饮食。

春节的饮食，如此统一，如此有文化体现，据传已有千年之历史，传承至今，从未改变。究其缘由，皆因三教中的和合精神与自然环境和境内来自南北及中原移民聚居能相融的因素而形成的。

早餐的五味粥明确需男的烧，是儒家的祈望:主妇一年烧到年终，这新的一年中，第一天让其脱离厨房，得以平等。儒家追求“修心、齐国、平天下”。这一天早、中、晚餐也体现了天台山佛道并存，和合相处。其它地方的三教群体一般不在同一山吧。几千年的三教文化同在天台山，历史上已深深影响到民间的生活和人们的处世之中，影响到人们更希望求和合、求幸福。

第一餐是佛、道的素食食材，第二餐到晚餐是佛、道、儒所追求永远向往的人间平等、仙境、乐园。

天台居住人口的剧增是受北宋南迁时的影响，饮食习惯也受中原人的影响。还有天台山多、地多、田少的客观自然环境造成的少稻米的原因。田少必然以杂粮、粉食为主。加之中原地区迁徙的人们饮食习惯与南方人的不同，随着时间的推移，天台人就形成缺米多粗粮的饮食习惯。即使过重大节日，也是节约粮食的。平时，农闲时乡村与县城的饮食大都是煮粥捞饭，或杂粮粥，主劳作的吃干，在家的喝稀粥。而且，更多平常日子以瓜菜就米饭。总体上天台人一天的饮食是中餐干，早晚稀。瓜菜代主食，节约粮食的风尚一直留传至今。

天台人的过年，应该是有着和合的文化基因一直存在着。